Resep Empal Gentong Daging Sapi yang enpul dan Lezat Disantap Saat Lebaran

KABAR SINGAPARNA - Empal gentong adalah hidangan tradisional khas Cirebon yang terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan berbagai rempah-rempah dan santan dalam gentong tanah liat. Hidangan ini memiliki rasa yang gurih dan sedikit pedas, serta tekstur daging yang empuk dan juicy.

Berikut adalah resep empal gentong daging sapi yang bisa Anda coba di rumah:

Baca Juga: Cara Meilih Daging Sapi yang Baik untuk Dibuat Semur Daging Hidangan Lebaran

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau has dalam)
• 1 liter santan kental
• 1 liter air
• 2 sdm garam
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt kapulaga bubuk
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1/4 sdt bunga lawang
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 cm kunyit, bakar dan memarkan
• 2 cm jahe, bakar dan memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• Lengkuas, secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah:

1. Potong daging sapi menjadi bentuk kotak atau sesuai selera.
2. Lumuri daging sapi dengan garam, merica, ketumbar bubuk, pala bubuk, jintan bubuk, kapulaga bubuk, dan kayu manis bubuk. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan daging sapi yang sudah dilumuri bumbu. Tumis hingga daging berubah warna.
5. Tuang air dan santan kental. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa dan masak hingga kuah mengental.
7. Angkat dan sajikan empal gentong dengan nasi hangat dan sambal.

Baca Juga: Resep Semur Daging Sapi yang Empuk dan Lezat, Hidangan Khas yang Wajib Ada Saat Lebaran

Tips:

• Gunakan daging sapi yang berkualitas agar empuk dan tidak alot.
• Pastikan daging sapi sudah dilumuri bumbu dengan merata sebelum dimasak.
• Masak daging sapi dengan api kecil agar tidak gosong dan bumbu meresap sempurna.
• Anda dapat menambahkan cabai rawit utuh saat memasak untuk rasa yang lebih pedas.
• Empal gentong dapat disimpan dalam kulkas dan dipanaskan kembali saat ingin dimakan.

Variasi:

• Anda dapat menambahkan jeroan sapi seperti babat, paru, atau usus ke dalam empal gentong.
• Anda dapat menambahkan tempe goreng atau tahu goreng sebagai pelengkap.
• Anda dapat membuat empal gentong dengan bumbu rendang untuk rasa yang lebih pedas dan gurih.***