KABAR SINGAPARNA - Bagi pecinta kuliner, hidangan daging kambing selalu menjadi primadona, terutama saat momen spesial seperti Idul Adha. Namun, mengolah daging kambing terkadang menjadi tantangan tersendiri. Daging kambing yang alot dan berbau prengus seringkali membuat hidangan tidak begitu digemari.

Untungnya, alam menyediakan solusi alami untuk mengatasi permasalahan ini. Daun pepaya, bagian tanaman yang sering dibuang, ternyata menyimpan manfaat luar biasa untuk membantu proses memasak daging kambing.

Daun pepaya, terutama yang masih muda, mengandung enzim papain yang melimpah. Enzim ini berperan penting dalam memecah protein daging, sehingga teksturnya menjadi lebih empuk dan mudah dikunyah. Selain itu, daun pepaya juga membantu menghilangkan bau prengus yang khas pada daging kambing, menghasilkan hidangan yang lebih lezat dan menggugah selera.

Baca Juga: Ingin Daging Sapi Jadi Empuk? 6 Manfaat Daun Pepaya untuk Daging Sapi, Lengkap Cara Mengolahnya

Manfaat daun pepaya untuk daging kambing telah lama dikenal dan dipraktikkan dalam tradisi kuliner nusantara. Berbagai resep masakan kambing, seperti gulai, sate, dan rendang, memasukkan daun pepaya sebagai salah satu bahannya.

6 Manfaat Daun Pepaya untuk Daging Kambing

1. Mengempukkan Daging Kambing

Daging kurban yang akan diolah, ahli gizi dari RSCM Kencana Jakarta, membantah mitos mengonsumsi daging kambing dapat menyebabkan peningkatan risiko hipertensi /Pixabay

Enzim papain dalam daun pepaya muda memiliki kemampuan untuk memecah protein serat daging, sehingga teksturnya menjadi lebih lunak dan mudah dikunyah. Hal ini sangat cocok untuk daging kambing yang terkenal alot, terutama bagian tertentu seperti paha dan shank.

2. Menghilangkan Bau Prengi Daging Kambing

Daun pepaya juga dipercaya dapat membantu menghilangkan bau prengi daging kambing yang tidak disukai banyak orang. Getah daun pepaya mengandung senyawa antimikroba yang dapat membantu melawan bakteri penyebab bau prengi pada daging.

3. Meningkatkan Cita Rasa Daging Kambing

Daun pepaya tidak hanya mengempukkan dan menghilangkan bau prengi, tetapi juga dapat meningkatkan cita rasa daging kambing. Daun pepaya memberikan sedikit rasa pahit yang dapat menyeimbangkan rasa gurih daging kambing, sehingga menghasilkan hidangan yang lebih lezat dan beraroma.